6小时07分13秒的美食大冒险

吕阳 Joy Lu 2015/03/31
迪拜美食 迪拜美食 鱼市场 香料市场 Fry Pan Adventure Fry Pan Adventure

三月的某个清晨,迪拜罕见地下着小雨,令沙漠地区的风也沾染上中国南方春天的味道。六点半,我打扮妥当,随时准备好出发:适合走路的球鞋,既能抵御清凉、又能防晒的薄外套,一大瓶水、轻便的背包……是的,在窗外细雨中摊开的世界里,一场旅行即将展开。但我并非要去往某个全然的陌生之地。在接下来的6小时07分13秒里,我将参与“煎锅美食大冒险”(Fry Pan Adventure)组织的本地食物之旅,而我居住了半年的迪拜, 将向我打开全新的面貌。

繁忙的鱼集市

我们食物之旅的第一站是位于迪拜老城区迪拉(Deira)、距离黄金市场步行只需15分钟的鱼集市(fish marktet) 。“在这里,你能在迪拜以最便宜的价格买到最新鲜的渔产品。”此次旅行的导游、同时也是煎锅美食大冒险的创办人阿尔瓦·艾哈迈德 (Arva Ahmed)说。

尽管我居住在靠海的中国广东,家里的餐桌总少不了各种鱼类,鱼集市丰富多样的渔产品还是令我吃惊。“迪拜居住着大约200个国家的人口,为满足需求,除了本地及附近地区打捞,也从世界各地进口渔产品。” 在经过一个面积很小,但却同时兜售着7、8种虾类的摊档时,阿尔瓦·艾哈迈德向我解释。

在拥挤而繁忙的市场,我看见上了年纪的老人端着一小杯阿拉伯咖啡,悠闲而自得的守着自己的小摊位。“他们是经验丰富的渔人,以售卖最新鲜的渔产品而自豪,据说甚至能品尝出鱼是以何种方式捕捞上岸,在集市里颇受尊敬。” 阿尔瓦·艾哈迈德指点着说。

香味弥漫的一小时

在柏迪拜(Bur Dubai)河畔就着美丽的迪拜河,以加了本地松露的蛋饼作为早餐后,我们走去附近的纺织市场(Textile Souk)准备搭渡船去河对岸的香料市场(Spicy Souk)。纺织市场兜售各种美丽的织品,附近是印度人聚落。“在这些狭窄的巷子里,你最能体会到迪拜的开放,” 阿尔瓦·艾哈迈德边走边告诉我们,“清真寺的后面就是印度庙,它们和谐共存。”

一元钱的水上渡船Abra把我们从迪拜河的南岸摆渡到河北岸,那里是著名的香料市场。借助阿尔瓦·艾哈迈德自行开发的“大转盘”(Spingo)游戏,我们上了一堂香料课:一边听她讲解各种香料知识,一边在各自的“大转盘”卡上,划下她说出的香料名词,以最快找到约15个名词为胜。奖品是一枚勋章和一张据阿尔瓦·艾哈迈德说是”能找到的最好蜂蜜“Balqees的折扣券。

在一个多钟头的学习后——成果包括但不限于红色藏红花、黑色的黑种草籽、蓝色的靛蓝球、透明如水晶的明矾以及香味迷人的青柠干,我们在香料市场旁一间只有窗户的咖啡店门前品尝伊朗式样的冰淇淋:一种细粉条加上玫瑰水、柠檬和牛奶混合而成的甜点。这间小小的咖啡店已经开了20余年,不肯追随饮料界的风云变幻,至今只卖十余种鲜榨果汁和这种名为Faluda的伊朗甜点。



隐蔽的美味烤肉串

接着,我们直奔位于阿法迪历史街区(Al Fahidi District)的咖啡博物馆。这个由狂热的咖啡爱好者哈立德•阿勒穆拉(Khalid Al Mulla)先生费时3年筹备的博物馆,搜集了各种珍贵的咖啡器具和与咖啡有关的手稿 。

一杯香浓的土耳其咖啡之后,我们驱车前往迪拜与沙迦交界初,品尝阿尔瓦·艾哈迈德所说的“迪拜最美味的烤肉串(Kebab)”。据她介绍,这是只有真正的食客才懂得光顾的餐馆,每天最繁忙的时间是夜晚十点到凌晨两点。老饕们驱车前往,从一言不发的店家手里接过刚从炭火上取下、还在滋滋作响的肉串。“来不及寒暄、来不及招呼,来不及提供所谓最一流的服务,因为厨师们知道,最美味的烤肉串必须马上品尝,一刻也耽搁不了。”阿尔瓦·艾哈迈德说。

在就着刚出炉的Lavash面包(一种软式且扁平的薄饼)轮番品尝鸡肉、牛肉和羊肉串的间隙,我们又忙不迭地消耗了一些鹰嘴豆泥、伊朗抓饭,最后以伊朗甜茶——“品尝的关键在于姿态优雅”,阿尔瓦·艾哈迈德说——结束了午餐。

末了,我们一行食客在“相聚”车站(Union Station)挥手告别,并期待在又一个隐世的美味餐厅再相见。

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