迪拜老饕指南 | 海边的传奇炸鱼档

娜哈拉 · 阿勒塔巴 Nahla Al Tabbaa 2017/03/27
bu qtair

我两年前刚搬来迪拜的时候,我表哥就心急火燎地向我推荐Bu Qtair炸鱼店,他说起这家其实是大排档的餐厅时两眼放光,好像泄露了迪拜美食届什么天大的秘密:“这家店更适合最爱刺激的食客”。可是好笑的是,他根本连这家鱼店具体位置都说不清——对就是这么隐蔽,他只清楚记得自己坐在塑料桌子上用双手抓鱼吃的情景(差点没舔起手指)。

这个情景很准确地囊括了这家30年专注卖炸鱼的Bu Qtair的基本特色:没有菜单,随吃随来,朴实无华。

最开始的时候,位于海边的Bu Qtair的店面就是一个小小的活动板房,背后是迪拜地标帆船酒店傲然挺立。30年前,店主这个来自印度南部海岸的男人打算开餐厅时发现,捕鱼人就偏爱炸鱼和抛饼,什么都没有这个实在,大手一挥,菜单就有了。

bu qtair
餐厅的招牌炸鱼

除了食物本身,鱼店的魅力还在于它面朝大海和“极简主义”,比起迪拜处处高大上的奢华,小店有种返璞归真的反差萌。它让你想起放学回家时吃的路边摊,或是你和发小逃课去夜市撸串的地方。Bu Qtair炸鱼的酥香和阿拉伯湾咸咸的海风混在一起,格外宜人。

Bu Qtair的超高人气毋庸置疑。才走到海边就能看到从点餐窗口蔓延开来的长队,一直排到小屋后面。因为没有菜单,一旦快排到,吃货们可以任意挑选眼前新鲜的鲳鱼、石斑、虾或龙占鱼,也可全选,所有鱼都裹着一层浓厚鲜艳的姜黄辣椒腌汁,分外诱人。

bu qtair
咖喱虾

熬过了排队点过了单,一切就快多了。客人很快能落座,鱼和酱汁也会马上端来。吃法很简单:炸鱼通常配印度抛饼,撕一块饼包住炸鱼或咖喱虾,就着温暖的番茄椰子蘸酱,便可大快朵颐。不管你是不是开着兰博基尼来吃鱼,在Bu Qtair吃饭没人用刀叉。整个馆子的设定和氛围,连同香气和食物,仿佛能让人释放出原始本能,一定要用手才痛快。

小店开了30年,如今已经不太能碰到店主,倒经常能看见店主的侄子哈鲁(Haroon)在店里忙碌——至少这说明这家店已经慢慢向下一代转移,并会继续开下去。哈鲁对于30年来一直坚持卖炸鱼的传统表示自豪,这在瞬息万变快速发展的迪拜是很了不起事情。Bu Qtair的秘方是来自印度南部海岸的混合香料,只有哈鲁家族的的一小部分人知道,他们想要一直把小店开下去。

bu qtair
食客拍到在鱼店门口徘徊的喵星人

我最终得以一见Bu Qtair真容的时候已经太晚了,现在它已经不再以活动板房的面貌出现,而是变成了一家“像样”的餐厅,虽然谈不上奢华,但至少有洗手池和铺了瓷砖的走廊。哈鲁也在本地和国际媒体上火了起来,上过美国知名美食旅游节目《波登不设限》(Anthony Bourdain: No Reservations),出席在猫途鹰(Trip Advisor)等旅游网站的攻略里。除了一些吃了几十年的老顾客,还会有各种各样的人来Bu Qtair打卡。

Bu Qtair翻新之后,大排长队的状况也有了改善,这里设了一个印度奶茶柜台,能让排队的人先喝喝奶茶打发时间。这里还装了一个电子屏,能看到忙碌的厨房。

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“升级”之后的Bu Qtair餐厅

我和一些来吃鱼的老迪拜聊了聊,发现很多人对于Bu Qtair的“升级”忧心忡忡。他们抱怨餐厅不如以前离海那么近,都闻不到夹杂着海风的炸鱼味了。有些人好像更喜欢“土到掉渣”的活动板房,脱去大排档气息变洋气反而让人觉得不太适应。

不过,尽管Bu Qtair顺应时代的变迁在外观上做了一些改变,它精髓却一直没变:一是无敌可口的传统食物,而是将来自社会各阶层的人聚集在一起,不管是本地还是游客,家庭还是年轻的嬉皮士,商务人士或背包客……炸鱼面前,众生平等,因为大家都是用双手吃饭。

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