在迪拜集齐米其林大厨

2016/02/29
美食

米其林指南是世界各地吃货们的圣经。而有米其林星级大厨坐镇的餐厅就如戴上了荣誉光环或美味的皇冠,自然成为最受欢迎的选择,也难怪在会迪拜遍地开花。

随着迪拜的美食疆域不断扩大,越来越多世界知名的厨师在阿联酋设立餐厅。新视野带你一探这些明星主厨的自留地。

 

Gordon Ramsay ——Bread Street Kitchen

地狱厨房

“地狱主厨”戈登·拉姆齐不仅在英国,在全球各地也都是家喻户晓的名字。目前拉姆齐的餐厅在全球共有9颗米其林评星,他一共囊获过16颗星,而他的电视节目秀中包括了广受欢迎的《地狱厨房》。这位性格喜怒无常的大厨明星在2015年位列全球最富有的名人之一,身价约1.18亿美元。拉姆齐是世界第三富有的厨师,排名在翁法钧和杰米·奥利弗之后。拉姆齐在迪拜经营Verre十年(也被坊间称为迪拜希尔顿运河酒店的戈登·拉姆齐餐厅),直到2011年停业,去年年底,他又重回阿联酋,开设新店Bread Street Kitchen,这家欧式餐厅位于棕榈岛的亚特兰蒂斯酒店。

 

Jason Atherton ——Marina Social

美食

榜单排名第二的是现年44岁的阿瑟顿,他自己很巧就曾在Verre于拉姆齐手下学习。他的Marina Social餐厅被形容为“去形式主义”的欢颂,主打“现代”英式地中海料理。餐厅的“开放式厨房”让客人和厨师可以进行互动,打造一种特别的氛围。菜单上都有些什么?意大利鸭腿肉饺子,白洋葱泥,佩科里诺干酪和烹饪水果汁,提到甜点,不如来一只肉桂甜甜圈?作为《五英镑的美味(Gourmet Food for a Fiver)》的作者,阿瑟顿的伦敦餐厅花粉街社交餐厅(Pollen Street Social)在2011年被评为米其林星级餐厅。

 

The Galvin Brothers ——Pub and Two Restaurants

今年年初,杰夫和克里斯高尔文兄弟将在阿联酋新开一个酒吧和两个餐厅,他们在自己的网站上是这么说的。如果历史还是一样上演,这些餐厅一定也会很受欢迎,两兄弟中的哥哥克里斯在墨尔本和伦敦的法国餐厅Orrery被评为米其林星级餐厅。这对兄弟最初一起开始他们的餐饮事业,在伦敦的一家街坊餐厅工作,克里斯最初的工作是洗盘子。那之后的30年他的事业不断扩展,如今高尔文兄弟在英格兰和苏格兰的各地进营一系列餐厅,包括贝克街的Bistrot de Luxe。

 

Tom Aikens ——Pots, Pans and Boards

情调餐厅

又是一位英国厨师将他的美食带到迪拜。关于艾肯斯最令人惊讶的一点是10年之前,年仅26岁的他赢得了自己的一颗米其林评星,成为有史以来最年轻的米其林星级厨师。最近这几个月他非常繁忙,春季他的新旗舰餐厅将在伦敦开业,而2015年底,他刚在迪拜新开了Pots, Pans and Boards餐厅,这家餐厅,加上在伊斯坦布尔和香港的两家,都是汤姆的伦敦餐厅的分参馆。除了名字之外,Pots, Pans and Boards还有什么特别之处?这里有一种公社共享的氛围,在很多采访中,艾肯斯都说他想要打造一种“家庭式服务的餐厅”,菜单上的菜式则是丰富的英国料理及地中海料理。

 

Darren Velvick——The Croft

美食

从此前名声显赫的9号桌餐厅(Table 9)出来,达伦从高端料理转到休闲美食,去年年底,他在迪拜码头区开了The Croft餐厅,根据他自己的网站所言,灵感取自他自己在传统英国乡村长大的童年。这意味着他的大部分食材都取自于本地有机产品。菜单上从传统的炸鱼薯条到牛舌和有机鸡肉应有尽有。他也曾从师拉姆齐,41岁的达伦去年8月在《阿联酋国家报(The National)》上接受采访时谦逊表示“我曾遇见有客人邀请他去自己家烧烤,这里的食客不是顾客,他们也变成了我的朋友。”

 

Virgilio Martinez ——Lima

秘鲁厨师马丁内斯在伦敦的Lima餐厅是如此成功(经常被评为“世界上最棒的餐厅”之列),年初他决定在迪拜也复制一个同样概念的餐厅。迪拜的厨师们可要小心了,马丁内斯的旗舰餐厅中央饭馆(Central Resteraunte)一直被誉为拉丁美洲的顶级美食场所。不过是利马餐厅为他在2014赢得了米其林星级头衔。马丁内斯让秘鲁菜肴获得了世界的关注,因此被拉丁美洲的媒体成为美食界的传信人。

 

Greg Malouf ——Cle Dubai

情调餐厅

Cle Dubai不仅仅有美味的中东料理,还坐拥迪拜市中心光怪陆离的夜景,包括世界最高楼哈利法塔。位于繁忙的迪拜国际金融中心(DIFC),这家餐厅由澳大利亚的米其林星级名厨马洛夫所开设,他的美食品质名声在外,连帕丽斯·希尔顿、阿肯和科勒·卡戴珊都出席了餐厅的开幕晚会。

 

Gary Rhodes ——Rhodes W1

餐厅

罗德是英式料理的餐饮专家,还拥有一个餐具品牌。在伦敦西区的一家餐厅1996年被评为米其林星级餐厅。和拉姆齐一样,罗德在英国也是个电视名人,他经常出现在各种电视节目中,包括ITV的《星期六大厨》。在这些厨师中,罗德在阿联酋拥有数量最多的餐厅:格罗夫纳酒店的Rhodes W1,世贸皇家艾美酒店度假村的Rhodes Twenty10以及阿布扎比瑞吉酒店的Rhodes 44。

 

Pierre Gagnaire ——Reflets par Pierre Gagnaire

厨师

法国厨师皮埃尔·加涅尔被认为是法式料理的叛逆者,打破传统的料理方式,将一些非传统的口味融合到一起,创造出新风格的法式料理。让他一举成名的一系列餐厅为他赢得三颗米其林评星,并把他的料理带到了世界各地,比如在美国的拉斯维加斯变化餐厅(Twist in Las Vegas)。在迪拜,他的餐厅位于节日城的洲际酒店,此前被《Time Out》评为2013“迪拜年度餐厅”。

 

Yannick Alleno ——Stay

同为法国籍的阿雷诺在巴黎有三家餐厅,而另外三家在迪拜、台北和北京。香榭丽舍大道上的Ledoyen2015年获得米其林3星评星,尽管对于阿雷诺的评价在食评家间褒贬不一。Stay餐厅位于唯一皇家幻影酒店,是极为高档的餐厅——你需要穿着妥当,9岁以下的 儿童也不被允许进入。菜单上的菜式走着混搭风,如中东香料配西葫芦、萝卜与辣椒酱,米饼和中东芝麻酱等等。

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